Filete de Salmón Chileno emulsionado con mantequilla y romero, en costra de Ajonjolí y con una salsa infusionada de ostras, leche de coco y fermento de flor de jamaica, brandy, canela y brevas, sobre un cremoso de papa, acompañado de ensalada fresca (mix de lechugas orientales, rúgula, hacedera, naranja, tomate Cherry y uvalina, zanahoria, brotes, y vinagreta de hierbabuena con miel)